Vokietijos svetainė „Ekonomikos savaitraštis“ gruodžio 25 d. paskelbė straipsnį pavadinimu „Šiuos maisto produktus jau galima atspausdinti 3D spausdintuvais“. Autorė – Christina Holland. Straipsnio turinys toks:
Antgalis nuolat purškė kūno spalvos medžiagą ir tepė ją sluoksnis po sluoksnio. Po 20 minučių pasirodė ovalo formos darinys. Jis neįtikėtinai panašus į kepsnį. Ar japonas Hideo Oda pagalvojo apie šią galimybę, kai devintajame dešimtmetyje pirmą kartą eksperimentavo su „greituoju prototipų kūrimu“ (t. y. 3D spausdinimu)? Oda buvo vienas pirmųjų tyrėjų, atidžiai išnagrinėjusių, kaip gaminti produktus tepant medžiagas sluoksnis po sluoksnio.
Vėlesniais metais panašios technologijos buvo kuriamos daugiausia Prancūzijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Vėliausiai nuo 1990-ųjų ši technologija sparčiai tobulėjo. Kai keli pridėtinės gamybos procesai pasiekė komercinį lygį, šią naują technologiją pastebėjo pramonė, o vėliau ir žiniasklaida: žinios apie pirmuosius atspausdintus inkstus ir protezus iškėlė 3D spausdinimą į visuomenės akiratį.
Iki 2005 m. 3D spausdintuvai buvo tik pramoniniai įrenginiai, nepasiekiami galutiniams vartotojams, nes jie buvo dideli, brangūs ir dažnai apsaugoti patentais. Tačiau nuo 2012 m. rinka labai pasikeitė – maisto 3D spausdintuvai nebėra skirti tik ambicingiems mėgėjams.
Alternatyvi mėsa
Iš principo galima atspausdinti visus pastos ar tyrės pavidalo maisto produktus. Šiuo metu daugiausia dėmesio sulaukia 3D spausdinta veganiška mėsa. Daugelis startuolių pajuto didžiules verslo galimybes šioje srityje. Augalinės žaliavos 3D spausdintai veganiškai mėsai yra žirnių ir ryžių pluoštai. Sluoksnis po sluoksnio technika turi padaryti tai, ko tradiciniai gamintojai negalėjo padaryti metų metus: vegetariška mėsa turi ne tik atrodyti kaip mėsa, bet ir būti panaši į jautienos ar kiaulienos skonį. Be to, atspausdintas objektas nebėra mėsa, kurią gana lengva imituoti: neseniai Izraelio startuolis „Redefining Meat“ pristatė pirmąjį 3D spausdintą išpjovos mėsą.
Tikra mėsa
Tuo tarpu Japonijoje žmonės padarė dar didesnę pažangą: 2021 m. Osakos universiteto mokslininkai panaudojo aukštos kokybės jautienos veislių Wagyu kamienines ląsteles skirtingiems biologiniams audiniams (riebalams, raumenims ir kraujagyslėms) auginti, o vėliau 3D spausdintuvais atspausdino juos sugrupuotus. Tyrėjai tikisi tokiu būdu imituoti ir kitas sudėtingas mėsos rūšis. Japonijos tiksliųjų prietaisų gamintoja „Shimadzu“ planuoja bendradarbiauti su Osakos universitetu, kad iki 2025 m. sukurtų 3D spausdintuvą, galintį masiškai gaminti šią kultivuotą mėsą.
Šokoladas
Namų 3D spausdintuvai maisto pasaulyje vis dar reti, tačiau šokolado 3D spausdintuvai yra viena iš nedaugelio išimčių. Šokolado 3D spausdintuvai kainuoja daugiau nei 500 eurų. Kietas šokolado blokelis antgalyje virsta skysčiu, o tada jį galima atspausdinti į iš anksto nustatytą formą ar tekstą. Kepyklos taip pat pradėjo naudoti šokolado 3D spausdintuvus, kad galėtų sukurti sudėtingas formas ar tekstą, kurį būtų sunku arba neįmanoma pagaminti tradiciškai.
Vegetariška lašiša
Tuo metu, kai laukinės Atlanto lašišos yra pergaudomos, beveik visi didelių lašišų ūkių mėsos mėginiai yra užteršti parazitais, vaistų likučiais (pvz., antibiotikais) ir sunkiaisiais metalais. Šiuo metu kai kurie startuoliai siūlo alternatyvas vartotojams, kurie mėgsta lašišą, bet dėl aplinkosaugos ar sveikatos priežasčių nenori valgyti šios žuvies. Jauni verslininkai „Lovol Foods“ įmonėje Austrijoje gamina rūkytą lašišą, naudodami žirnių baltymus (mėsos struktūrai imituoti), morkų ekstraktą (spalvai) ir jūros dumblius (skoniui).
Pica
Net picą galima spausdinti 3D spausdintuvu. Tačiau picos spausdinimui reikia kelių purkštukų: po vieną tešlai, pomidorų padažui ir sūriui. Spausdintuvas gali spausdinti įvairių formų picas per daugiapakopį procesą. Šių ingredientų užtepimas trunka tik minutę. Trūkumas yra tas, kad negalima atspausdinti žmonių mėgstamų priedų, o jei norite daugiau priedų nei yra jūsų pagrindinėje margherita picoje, turite juos pridėti rankiniu būdu.
3D spausdintuvu atspausdintos picos pateko į antraštes 2013 m., kai NASA finansavo projektą, kuriuo siekiama aprūpinti šviežiu maistu būsimus astronautus, keliaujančius į Marsą.
Ispanijos startuolio „Natural Health“ 3D spausdintuvai taip pat gali spausdinti picą. Tačiau šis įrenginys yra brangus: dabartinėje oficialioje svetainėje jis parduodamas už 6000 USD.
Makaronai
2016 m. makaronų gamintoja „Barilla“ pademonstravo 3D spausdintuvą, kuris iš kietųjų kviečių miltų ir vandens atspausdino makaronus tokiomis formomis, kokių neįmanoma pasiekti tradiciniais gamybos procesais. 2022 m. viduryje „Barilla“ pristatė pirmuosius 15 spausdinamų makaronų dizainų. Kainos svyruoja nuo 25 iki 57 eurų už porciją suasmenintų makaronų, skirtų prabangiems restoranams.
Įrašo laikas: 2023 m. sausio 6 d.
